Wir hatten noch ein paar Stubenküken im Froster und ich hatte dieses Rezept schon ewig im Kopf. Haben es endlich geschafft auch umzusetzen. Hätte ich es schon viel früher machen sollen. Auch wenn der Reis so unspektakuläre daher kommt, meine Fresse war der lecker.
Dann zum Rezept für 4 Personen braucht ihr:
4 ganze Stubenküken
1 El Salz
120 ml Sojasauce
120 ml frisch gepresster Limettensaft
4 Große Knoblauchzehen zerdrückt
2 Tl grob gestoßene Pfefferkörner
2 getrocknete Lorbeerblätter
120 ml Pflanzenöl
90 Gramm geriebener Palmzucker
4 Stängel Zitronengras
für den Kokosreis
400 Gramm Jasminreis mehrmals gewaschen
1 Stängel Zitronengras
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
250 ml ungesüsste Kokosmilch
650 ml Wasser
Zubereitung:
die Stubenküken von innen und außen Salzen. Danach die beiden Saucen herstellen:
Die Sojasauce, den Limettensaft, Knoblauch, Pfefferkörner und die Lorbeerblätter in einen Topf kurz aufkochen und ziehen lassen. Danach die Sauce durch ein Sieb passieren, die festen Bestandteile entsorgen. Die Hälfte der Flüssigkeit mit der Hälfte de Öls mischen = Sauce 1 für die zweite Sauce die andere Hälfte mit dem Palmzucker und dem Öl mischen, die Mischung auch kurz aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Jetzt die Stubenküken auf milder direkter Hitze grillen und mit der ersten Sauce immer wieder bestreichen. Am Ende der Garzeit die zweite Sauce zum glasieren verwenden und die Stubenküken karamellisieren lassen.
Für den Reis alle Bestandteile in einen Topf geben und bei mittlere Hitze kochen bis der Reis den Großteil des Wassers aufgenommen hat. Den Topf dann von der Flamme nehmen und zu Ende ziehen lassen. Vor dem Servieren die festen Bestandteile entfernen.
Viel Spaß beim genießen !!!
Für uns war es ein absolutes Highlight