So wir waren am Wochenende in Bielefeld bei Grillstar, da haben wir die Vertreiber von Smokey Goodnes getroffen. Immer wieder schön wieviele nette Menschen man trifft, wenn man Unterwegs als Promoter ist. In dem Fall waren wir für Monolith unterwegs. Auf jeden Fall meinten die von Smokey Goodness wir sollten unbedingt deren Tropical Thunder auf nen Steak probieren. Wir haben uns für uns dann für das Hanging Tender entschieden da es vom Rindergeschmach sehr intensiv ist und dem Rub auch was entgegen bringen kann, so dass der Rindergeschmack nicht untergeht.
Was ihr dafür braucht ist nicht wirklich viel, wir haben uns es relativ einfach gemacht. Für die Butter haben wir das Zooze Steakhaus Butter genommen. Dosierung nach Angabe und fertig. Kartoffeln haben wir vorgekocht und indirekt in einer kleinen Auflaufform geröstet-
Das Hanging Tender sollte man schon ordentlich parieren, unbedingt die Mittelsehne entfernen, auf der rumzukauen in kein Spaß. Nach dem Parieren einfach ein bisschen einölen und den Rub drüber geben, kurz anziehen lassen und ab auf den Grill. Wir haben das direkt gegrillt bis zu einer Lerntemperatur von 55 Grad, dann vom Grill genommen und noch kurz ruhen lassen und aufgeschnitten quer zur Faser.
Der Ruf passte hier perfekt, allerdings kommt es wirklich auf das Stück Fleisch an für ein Roastbeef oder ähnliches würde ich es nicht nehmen, uns hat es geschmeckt und wir werden es sicher wieder machen.
jetzt noch ein paar Links zu den Produkten
https://www.otto-gourmet.de/morgan-ranch-us-beef-hanging-tender.html
https://www.vanbeekumspecerijen.nl/de/smokey-goodness-tropical-thunder-bbq-rub.html